1ヶ月、それだけで共同創設者のジェイクはアイデアから最初の販売に至りました。成功するかどうかはわからずに始めたビジネスは、今や約8億円(600万ドル)規模へと成長し、複数のコーヒーショップと製品を持っています。ここでは、ジェイクがビジネスや業界の知識がなくても成功する方法を紹介します。
人物紹介
名前：ジェイク ポールソンさん(Jake Paulson)
会社名：アンカーヘッドコーヒー (ANCHORHEAD COFFEE) シアトルを中心に3店舗
ビジネスのはじまり
ジェイクは音響エンジニアで、バンドの音響を担当しながら世界中をツアーしていました。2012年までツアーを続け、2013年に会社を始めました。その間、アーティストのために音響の仕事を続けていましたが、これは彼がやりたいことではないと気づきました。コーヒーはツアー中に常に考えているもので、毎朝起きて最初に考えることでした。そこで、コーヒーショップを始めることにしました。ある日、彼はCブリューを作り、ビジネスパートナーのマイクがビールを自家醸造していたので、それをボトル詰めすることにしました。彼らはシアトル初のコールドブリューをボトル詰めする会社となり、最初の1年半で300の食料品店に進出しました。全てはガレージから始まりました。ビジネスパートナーの家のガレージを二つに分け、一方に商業用キッチンを設け、もう一方はガレージのままにしました。2.5キロの小さなロースターを購入し、誰も匂いについて苦情を言わなければガレージで焙煎することを市から許可されました。コーヒーの匂いは焦げたポップコーンのようなので、周囲に気づかれないように暗くなってから焙煎しました。
初めてのロケーション
初日は約31万円(2,100ドル)の売上でしたが、その後売上は約21万円(1,500ドル)に落ち込みました。しかし、すぐに回復し、1年目は約1億2000万円(81万ドル)、2年目には1億8000万円(120万ドル)の売上を達成しました。この成長は、現在の8億円(600万ドル)のビジネスへの道を開きました。
ブランド認知度を高めるために
新しいコーヒーショップのブランド認知度を高めるために、ジェイクは無料ドリンクカードを配布し、ホテルのコンシェルジュや店舗に宣伝しました。地道なプロモーション活動が功を奏し、ブランドは急速に広まりました。
学んだ教訓
いくつかの失敗も経験したと思います。特定のロケーションについて、どのような重要な教訓を学びましたか？
ロケーションはすべてです。あるショップは特定の場所にありましたが、人々が来ませんでした。ビールやワインも提供しましたが、人々は来ませんでした。最大の教訓は、ロケーションをもっと注意深く選ぶことです。
コーヒーからベーカリーへ
彼らは自分たちでベーカリーを始めることで、利益を増やすことを決意しました。彼の妻がベイカーで、彼女が焼き菓子を作り始めました。最初はガレージで小規模に始めましたが、2番目のロケーションが開店した後、大規模な生産が必要となり、倉庫に移動しました。これにより、カフェ全体のシロップやバッチドリンクの生産も行うことができました。
このようにして、彼らは成長を続け、複数のロケーションで成功を収めています。
売上内訳
現在、ジェイクのビジネスは年間600万ドルの売上を上げています。ロースタリーが150万～160万ドル、キャピトルヒルの店舗が150万ドル、他のロケーションも高い売上を記録しています。
利益率について
業界標準は2.5%から6.8%ですが、当社の利益率は約5%です。これは意外に低いですが、私たちも同じような状況です。多くの人が私たちのカフェを見て「彼らは大儲けしている」と思いますが、実際には利益率が小さいため、100万ドルを超える規模にならないと実感できないものです。
初期費用について
最初の店舗のコストは約50万ドルでした。建物の改装費が約30万から35万ドル、機器に約10万ドル、運転資金に約5万ドルです。この資金は、ビジネスがうまくいくかわからなかったための保険として用意しました。
資金調達について
資金調達にはプライベート投資家を利用しました。ビジネスの2年目に彼らが費用の半分を援助し、残りの半分は担保付きローンで賄いました。
店舗の賃貸料について
シアトルの一つの場所は月約147万円(9800ドル)、1600の場所は月約810万円(5400ドル)、12番街は月約177万円(116,000ドル)です。
サプライヤーについて
サプライヤーの選び方と価格交渉のコツは？
彼らはできる限り同じ供給元から仕入れるようにしています。例えば、紙製品の供給元からはカップ、蓋、ストローなどを一括して購入しています。最初はコストコビジネスからすべてを購入していましたが、ブランド化が進むにつれて、特注品を扱う会社を見つける必要がありました。
カスタムカップについては、シアトルの会社が初回の大量発注を引き受けてくれ、毎週配送してくれます。これにより、私たちは在庫を持たずに済んでいます。最良の方法は、できる限り一つの供給元から多くのものを調達することです。他の会社の見積もりを使って交渉することも有効です。
牛乳の供給については、最初は近所の酪農場から直接仕入れていましたが、価格が上がったため、他のミルクに切り替えました。最終的には年間約1200万円(8万ドル)の節約になり、顧客からの不満もありませんでした。
コーヒーショップでの売上の内訳
コーヒーショップでは何が一番売れるのか？
エスプレッソマシンを通じて売上が最も多く、次に食べ物、全豆コーヒーの順です。その他には、テイクアウト商品やグッズも販売しています。
早期の投資家誘致について
早期に投資家を迎え入れたことは良い決断だったか？また、どれだけの会社の所有権を譲渡したのか？
投資家がいなければ、ガレージから焙煎所、カフェへと成長することはできませんでした。約300万円(20,000ドル)の売上しかなかった時点で、会社の40%を約4500万円(300,000ドル)で売却しました。大きな企業の一部を持つ方が、小さな企業の全てを持つよりも良いと考えています。
投資家を探す際のアドバイスは？
どのような投資家が欲しいかを考えることが重要です。日常業務に関わりたい投資家か、資金を提供して引き下がる投資家かを決めることが大切です。また、音楽業界でのつながりが投資家探しに役立ちました。
賞を受賞する秘訣
アメリカ最高のエスプレッソなどの賞を受賞する秘訣は？
最高品質のコーヒー豆を世界中から調達し、一貫性と品質を維持するための設備を整えています。焙煎後のコーヒー豆を色分け機にかけ、指定された色よりも明るい豆を除去することで、品質を管理しています。良い材料を使うことで、良い製品が生まれるという原則に従っています。
一貫性
一貫性はビジネス全般において重要です。例えば、スターバックスは世界中どこでも同じ味のコーヒーを提供しています。それはコーヒーを過度に焙煎し、砂糖を加えることで実現していますが、それでも一貫性を保っています。
賞の影響
賞がビジネスに与えた影響は？
2015年にアメリカ最高のエスプレッソ賞を受賞したことで、知名度と信頼性が向上しました。この賞は、ショップを開く前に得たもので、他の有名な焙煎所を打ち負かしたことで、業界内での評価も上がりました。
小売業への進出
2年間で300の小売店に進出する秘訣とは？また、小売業を目指す人へのアドバイスは？
最初は、C Brewのボトルを持ってWhole FoodsやPCCのバイヤーがいる場所に行き、サンプルを届けるところから始めました。口コミやファーマーズマーケット、フェスティバルを通じて評判を広めました。その結果、QFCのような店舗から声がかかるようになりました。流通に関してはまったく知識がなかったため、新しい挑戦でしたが、例えば155,000ドルの発注を受けても、売れ残った場合には55,000ドルの買い戻し請求が来ることもありました。このため、大部分の食品雑貨店からは撤退し、カフェに集中することにしました。
小売店に進出することのメリットとデメリットは？
小売は両刃の剣です。特に食品雑貨店では、商品を宣伝したり試食会を行ったりする必要があり、売上がないとすぐに店舗から外されるリスクもあります。当時、300店舗をサポートする資金がなかったため、小売業から撤退しました。
現在の状況は？
現在、コールドブリューは自店舗のみで提供しています。ケグに詰めたコールドブリューをバーやレストラン、他のカフェに卸しています。
小売業がビジネスの答えだと思う人へのアドバイスは？
確かに小売業でお金を稼ぐことはできますが、高品質のコーヒーを扱っているため、他の商品と比べて価格競争が厳しいです。例えば、彼らのコーヒーバッグが19ドルで、隣のバッグが13ドルだとすると、彼らのバッグを売るのは難しくなります。
コーヒーの販売と小売の違い
コーヒーショップと焙煎コーヒーの販売はどう違うのか？どちらがより利益が出るのか？
コーヒー関連の商品は、労働コストが少ないため、利益率が高いです。コーヒーを焙煎し、袋詰めするだけで済むので、コーヒーショップでの販売よりも効率が良いです。
それならなぜカフェを運営するのか？
カフェはブランド構築のためのツールです。カフェがなければ、国際的な卸売りの取引を獲得することも難しかったでしょう。カフェと卸売りは相互補完的な関係にあります。
マーケティング戦略
高額なマーケティングキャンペーンで失敗した経験は？
これまでのマーケティングは、口コミや写真、ビデオによるものが中心でした。一度だけPR会社を雇いましたが、大金を使ったにもかかわらず、効果はありませんでした。まだその規模に達していなかったためです。焦点を当てるべきは、ブランドの見た目をできるだけ魅力的にすることです。見た目の90%がビジネスの成功を左右します。
従業員と給与
現在、60～65人の従業員がいます。シアトルでは最低賃金が17ドル以上で、チップを含めると1時間あたり25ドル程度稼げます。
コーヒーショップの開業
資金が少ない場合のコーヒーショップ開業のロードマップは？
ロケーションを慎重に選び、人が多く集まる場所を見つけることが重要です。自分のショップがどのようなタイプのものになるのかを決め、例えば専門店や便利店など、方向性を定めます。
困難な時期の乗り越え方
パンデミックが最も厳しい時期でした。全員を集めて「閉店する」と告げるのは非常に難しい決断でした。しかし、スーパーマーケットに供給するために私たちは不可欠な存在とされ、営業を続けることができました。この状況を乗り切ったのは、オンライン販売やプロモーションなどの努力でした。また、営業再開後には新しい取り組みを始め、オーダーを促進するために様々な工夫をしました。困難な時期はありましたが、それを乗り越えるためにチーム全体で努力し、結果的には成功しました。
成功へのアドバイス
何かを始めたいと思ったら、ただ行動に移すことです。失敗しても大丈夫です。失敗から学び、違う方法を試してみてください。人生は行動することだと思います。自分が幸せになることを追求し、それが達成できない場合は別のことに取り組むことができます。自分のやりたいことに集中し、それを実現するために行動しましょう。
まとめ
ジェイク・ポールソンさんとアンカーヘッドコーヒーの成功物語は、計画と実行の重要性を教えてくれます。音響エンジニアとしてのキャリアから一念発起してコーヒービジネスを始めた彼の旅は、情熱と努力が報われることを証明しています。彼は、資金調達の方法やコスト削減、マーケティング戦略などを駆使して、短期間で大きな成功を収めました。最初のロケーション選びや無料ドリンクカードを使ったプロモーションなど、具体的な施策も多くの起業家にとって参考になるでしょう。
ロケーションの重要性や、一貫したブランドイメージの維持、ベーカリーの導入による利益増加など、ジェイクの成功の鍵は多岐にわたります。さらに、困難な時期を乗り越えるための努力や、従業員の待遇にも配慮している点は、持続可能なビジネスモデルの構築において重要です。特に、パンデミック中の対応や、サプライチェーンの効率化などは、多くの企業が直面する課題に対する実践的な解決策を示しています。
ジェイクの「行動に移すこと」の重要性についてのアドバイスは、特に心に響きます。失敗を恐れずに挑戦し続ける姿勢が、最終的な成功をもたらすのだという教訓は、どんなビジネスにおいても共通する真理です。彼の成功から学べることは多く、この記事は多くの起業家やビジネスパーソンにとって貴重なインスピレーション源となるでしょう。
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